來去東源一日遊-餐廳篇

午餐時間一到，大夥肚子開始咕嚕咕嚕地叫。既然是部落之旅，吃、喝當然也都要是『在地』的才厲害。因平日旅客稀少，部落的餐廳營業時間大致都為假日，若平日用餐需採預約制(但也要人數夠，餐廳才會為您準備)。因對品嘗在地美食的堅持，歷經千挑萬選，我們決定到『二哥的店』填飽肚子。剛好店也離水上草原不遠，這段3分鐘的距離，除了讓剛清洗完的腳ㄚ隨風瀝乾，也順道欣賞社區純樸的文化之美。

餐廳主廚兼採買的尤宗貴先生(外號阿浪)身兼多職，本身是一位警察，因熱愛烹飪，便開了這間餐廳，加上他在家中排行老二，所以店名取為「二哥的店」真是名副其實。餐廳是在聞名的水上草原旁邊，它沒有明確的地址，但大致位於199縣道10.5公里處。營業時間多為六、日：8:00-24:00，包含其它特殊假日，平日則需先以電話預約才會開店。不過過年期間都有開，就為了接待每位想一飽口福的人們。『二哥的店』整個環境就是清幽而有特色，跟一般店家不同的是只要您願意上門，他就開門做您的生意，完全不受人數的限制，不得不說我們這些小毛頭真的太幸運、太有口福了。

原住民風味餐最講究於食材上的選用，並以最原始的方式去料理。所以阿浪老闆的食材大部份都是使用在地農作物，也保障當地居民栽種的農作物出售。由於飲食文化的差異，如何調整飲食風味讓每位客人心滿意足又保有原住民風格，成為阿浪老闆最花心思的課題。所幸在多方嘗試與客人善意的回應下，一道道”原”味佳餚就此誕生。那令人胃口大開的美食，讓我們至今仍是回味無窮啊！

※吉那富－是原住民的特殊美食，類似端午節必吃的肉粽。這是排灣族迎賓的美食之一，是用小米、五花瘦肉還有假酸漿葉製作而成。吃起來有假酸漿的香味、豬肉口感油而不膩、小米入口即化，滿口都是排灣族的原汁原味，更可依個人口味選擇是否沾醬食用，感受不同的味覺饗宴。但如果喜歡吃像肉粽般的Ｑ感，建議水煮的時間縮短，還有製作時記得穿戴手套，比較衛生。
※炸酥蝦－有大蒜的爆香提味，蝦的酥脆外殼也是香味十足，它與一般蝦子不同之處在於它不用剝殼，是整隻連殼可以一起食用的，但還是要小心品嘗，以免噎到。

※米糕－是一道分為甜與鹹的美食，周邊卻用貌似壽司的食物當作裝飾，鹹米糕吃起來味道比較清淡，不會說很鹹、有點乾，或許是烹煮時間太長；甜米糕則是老闆特地為我們製作的，口感有點甜，如果愛吃甜的人們，一定會喜歡上這道甜米糕。
※樹豆排骨湯－是排灣族女子做月子或者是男人出外打獵回來，妻子會煮給丈夫喝的補湯，簡稱「壯陽湯」。樹豆為最典型的原住民佳餚之一，看起來平淡無奇的樹豆排骨湯，可以讓人們品嘗出樹豆的味美及鮮甜。樹豆在原住民當中，被認為是幸福物的代表，樹豆外表貌似毛豆、碗豆，但內層卻像紅豆，口感比一般豆類偏硬卻帶有綿密。樹豆搭配著排骨，風味絕佳，喝起來有點紅豆香又很清爽可口。樹豆種子顏色又分：赤褐色、灰色、黑色。為傳統食物，煮湯用。

※刺蔥蛋－刺蔥又名食茱萸或鳥不踏，有紅白之分，可以食用的是莖略呈紅色的紅刺蔥。嫩葉可煎蛋，根莖可泡酒，或熬湯煮雞肉，是最常拿來料理的植物。刺蔥的香氣與蛋香融合在一起，一道絕配的可口佳餚，讓人忍不住一口接一口的品嘗。製作方法：刺蔥嫩葉洗淨切碎，在加入蛋及水許醬油拌勻，起油鍋倒入後，煎至兩面金黃即可。※炸魚－肉質軟嫩，外皮酥脆，口感意外的好，而且它的魚刺也可以一起吃，對不喜歡挑魚刺的人來說，真是一道好菜。

※雨來菇豆腐羹－雨來菇又稱是「天使的眼淚」是真菌和藻類的結合體，這道餐點是藻類的食物，它不是香菇，吃起來卻沒有海藻的味道，很像是一般海帶豆腐湯，但湯頭卻清爽可口，讓人想一吃再吃。
※炒山蘇－山蘇吃起來的口感很鮮脆，雖然只有簡單的拌炒一下，但清脆的口感令人回味無窮，很適合下飯。尤其東源的山蘇是全臺灣第二好吃，不吃真的可惜。

※烤山雞－在地放山雞，肉質鮮嫩多汁，烘烤時把雞的原汁原味都鎖在裡面，吃起來十分美味，讓人讚不絕口。
※涼拌過貓－挑選過貓鮮嫩的部分，以滾水川燙，搭配醬油、醋等醬汁調味，佐以白芝麻點綴，口感酸甜爽口，令人食指大動。阿浪老闆還特地用金桔擺盤成一個愛心，視覺味覺雙重享受，這真是道很棒的開胃菜。

※拼盤(香腸、石板烤肉)－道地的原住民石板烤肉，搭配扎實內餡的香腸，勾人味蕾的香氣撲鼻而來，兩者厚實又有嚼勁的口感，讓大家吃得非常滿足、意猶未盡。

用完餐後，好戲上場，阿浪老闆大方教我們如何製作吉那富。首先將2片假酸漿葉交叉放置手掌中，舀取內餡（小米、五花瘦肉），用假漿葉包覆內餡後，用五芒節的背面將假酸漿包覆起來，再用麻繩轉兩圈綁活結，即大功告成。 看他製作的很輕鬆，等到我們穿戴好手套，開始製作時，才知道其中的困難之處。由於我們是新手上路，阿浪老闆看著我們手拙的樣子，忍不住下場手把手的指導，免得我們的成品在下鍋後內餡如天女散花，飄散於鍋裡。感謝阿浪老闆無私的讓我們體驗及享受製作吉拿富的樂趣，真的很好玩。

製作材料：小米、五花瘦肉、假酸漿葉、五芒節、麻繩。

阿浪老闆的烹飪技巧，是因為從小家裡比較窮，爸爸過世，媽媽不會煮菜，而激發出來的。再加上他國中時，對烹飪就非常的有興趣，秉持著吃東西不是吃它的好吃，而是吃它的味道的原則，他從烹飪到擺盤慢慢學習，甚至回家也不浪費時間和機會努力練習，進而慢慢摸索出屬於自己的風格和堅持。從學習中進步，就是阿浪老闆對烹飪最貼切的寫照。