滇緬料理食譜

名稱：水蓼 別稱：斑焦草、紅辣蓼、澤蓼、細葉柳葉蓼。 科別：蓼科 學名：Polygonum hydropiper L. 性狀：一年生草本，高達60公分以上，莖直立，多分枝，紅紫色或紅色， 節膨大。單葉，互生，具短柄或無柄，具刺激性味，葉緣粗糙，上下表面 密。花序為鬆散的穗狀花序，頂或腋生果實為堅果。 用途：果實及苗葉可做藥用。 產地：分佈北半球溫帶及亞熱帶地區，本省產在各地河岸、耕地。 名稱：馬蜂橙 別稱：香橙 科別：芸香科 學名：Citrus hystrix. 性狀：常綠灌木，枝條有稀疏短刺。單身複葉，上下兩部葉片大小略同， 互生，鈍鋸緣，葉有清涼檸檬味。果梨形淡綠色，具有芳香瘤狀果皮。 用途：新鮮和乾的葉可用於烹飪。 產地：東南亞及太平洋諸島。 香料介紹