滇緬料理食譜

名稱：檸檬草 別稱：檸檬香茅 科別：禾本科 學名：Cymbopogon citrates. 性狀：多年生草本，檸檬草外型酷似茅草，株高約1-2公尺，叢生。葉狹長， 長約40-70公分，寬1-2公分，平行脈，先端狹尖，具濃烈檸檬香味。 用途：可提煉香油供製食品香料，適合庭園美化或大型盆栽，根治心氣痛。 產地：本省栽植。 名稱：薑黃 別稱：黃薑、黃絲鬱金、寶鼎香。 科別：薑科 學名：Curcuma longa L. 性狀：多年生草本。根狀莖深黃色，極芳香，根粗狀，末端膨大。葉 片大，橢圓形，葉柄與葉片等長。穗狀花序圓柱形，由葉鞘內抽出； 苞片綠白色，花冠白色，花中部黃色，花期秋季。 用途：1.黃色梁料之原料。 2.藥用。具有行氣、破瘀、通經、止痛之功效。主治：胸脅刺痛，肩臂 痹痛，月經不調，痛經，閉經，跌打損傷。 香料介紹