功能：
1.激發腦力、提升記憶力及專注力，預防老年癡呆症候群。
2.能在人體內製造一氧化氮，促進血液循環、避免血管阻塞及降低心血管疾病發生。
3.提升體內的抗氧化能力。

鹼化的影響：
1.為去除可可苦味及酸味、加深色澤及亮度，利用碳酸鉀起化學變化的過程。
2.為滿足消費者的口味。
3.經研究證實，黃酮醇會隨鹼化程度，逐漸流失。
4.親眼所見，現破殼現打的生果汁，才是保留黃酮醇營養素最好的方式。