認識文旦柚

源起：原產馬來亞及東印度群島等地，早期並由此擴展至中國南方和印度，而成為亞洲東部熱帶及亞熱帶各地之特產；柚類主要產區在中國、泰國、越南、馬來西亞、印尼、台灣及日本等地，歐美則栽培較少。臺灣柚類栽培甚早，依據1694年台灣府志記載：「柚（實大而皮厚，熟皮黃，其瓣有紅有白，味有甘有酸，人以供佛）」，可知台灣早期已種植有紅肉及白肉之柚。

果肉柔軟多汁，甘味強

品種：自１７０１年開始，陸續由中國華南、東南亞、及其他地區引入柚類品種，同時也有台灣自生品種。於１９２４年台灣農家便覽記載，當時台灣柚類品種已有「文旦、斗柚、時柚、早柚、晚柚、石頭柚、蜜柚及白肉柚」等品種，至１９３２年台灣柚類又添加了「麻豆白柚、晚白柚」等品種。１９４４年再增加「盤谷文旦（Kao Pan）、七星文旦（Kao Phuang）、紅文旦（最初本品種稱為「麻豆紅柚」）、谷川文旦」等品種。近年又自東南亞等地引進，亦有由美國引進之Chandler、Webber shaddock與Oroblanco（白金柚）等品種，由此可知台灣柚類繁多。

特性：芸香科柑橘屬，樹勢中等，生性強健，植株的枝條具開張性。葉為闊卵形，具大型翼葉。每年２～３月開花，花瓣白色帶淺綠斑點，沒有花粉，具單偽結實特性。果實於９月成熟，外型呈洋梨形至倒卵形，果底平坦，果梗部尖形，有數條淺放射溝，果皮表面為淡黃綠色，油胞明顯，果皮厚度約１～１．５公分。果肉淡白色至淡黃綠色，亦有淡粉紅色者；果肉柔軟多汁，甘味強，略帶輕微苦味；果實內無核。

作夥呷文旦柚

產期：9至10月。
口感：果粒分明水份飽滿，甜度適中入口微酸，可以緩解秋節品嚐月餅的甜膩。
加值應用：柚子花、柚子醋、柚子醬、柚子糖等加工製品。