認識大白柚

源起：大白柚原產於馬來西亞，屬印尼柚群，在世界上生產分散，零星栽培於印尼、印度、馬來西亞，有經濟栽培地區則以日本之鹿兒島較為出名，臺灣於１９２０年引進栽培，因果肉似白柚且晚生，１９２６年始命名為晚生白柚，又名大白柚，目前在臺灣栽培不多。白柚原產以麻豆鎮麻口里為主，為偶發的實生白柚變異株，至今已超過１８０年栽培歷史。

柔軟多汁，味甘氣香，酸甜爽口

品種：柚類中果實大，果形扁球型或短球型，果肉白色者為白柚，其品種有早期由華南引入隻「白肉柚」，因品質稍差以罕有栽培，其次亦有些實生白柚品種，其中以原產麻豆鎮之「麻豆白柚」最為有名，另有由馬來西亞引入之「晚白柚」。

特性：大白柚為常綠喬木，樹型呈半圓型，生長勢強。白柚與其他柑橘類一樣，成齡植株新梢萌發，有春、夏及秋３個時期，溫暖地區還會抽生冬梢，其中以春梢萌發最多，其次為夏梢、秋梢。柚類中果實最大，單果重１．６～２．５公斤,果形扁球或短球形，果頂豊圓,柱頭痕附近稍凹陷，成熟果表皮平滑淡黃色，果皮厚、果心小、果瓣１５～１８瓣，果肉淡黃白色或稍帶淡綠色，柔軟多汁，味甘氣香，酸甜爽口。

作夥呷大白柚

產期：白柚分成早生白柚、中生白柚、晚生白柚三種。早生白柚產期大約在國曆１０月下旬；中生白柚產期大約在國曆１１月中下旬；晚生白柚產期大約在國曆１２月中旬。
口感：與文旦柚差異在於果實多汁與否，其屬微酸微甜的口感層次則與文旦柚差異不大。
加值應用：食用剩餘的果皮，曬乾後以火點燃，具有驅蚊、除臭的妙用。