認識釋迦

源起：釋迦原產熱帶美洲，約400多年前由荷蘭人引進台灣。因它的形狀似荔枝，原名為番荔枝，而其果皮突起的鱗目形似佛頭，因此又名佛頭果。台灣釋迦品種大致可分為「傳統釋迦」及「鳳梨釋迦」。

臺東盛產的釋迦最優

品種：釋迦常見的品種除了鳳梨釋迦外，傳統釋迦可分為細鱗種、粗鱗種、軟枝種、台東 一號、紫色種、大目種（台東二號）。鳳梨釋迦為冷子番荔枝與番荔枝之雜交種，果肉Ｑ，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，又稱「旺來釋迦」，中部地區果農稱為「蜜釋迦」，高雄地區則稱呼「奇美釋迦」。

特性：釋迦為半落葉灌木或小喬木。品種不多，依果皮分有粗鱗及細鱗兩種，細鱗果實較小肉質細緻，甜度比粗鱗高。另有從以色列引進的Gefener，皮薄種子較少，形稍大，果肉白色脆而香甜，糖分最高，品質最優良。番荔枝是多年生的小喬木，幼苗定植後約３～４年就可結果，然後樹齡可達數十多年之久。釋迦常見的品種有粗鱗種、細鱗種、軟枝種，主要的產地為臺東縣、屏東縣、臺南縣，但由於土質養份不同，以臺東盛產的釋迦最優。

作夥呷釋迦

產期：10至12月。
口感：果肉嫩、紮實又有彈性、籽小、口感香甜美味。
加值應用：可製成特色料理(EX：釋迦羊羹)、冰淇淋、直接食用。